Menus

Quelques idées de Menus

La valeur sûre

Entrée

Compotée de poivrons cuits façon piperade jambon de Bayonne


Plat

Suprême de volaille farci au pesto légumes d'été à la plancha, caviar d'aubergine et Ossau Iraty

Dessert

Soupe de pêche au romarin et sablé breton sorbet cassis



Le raffiné

Entrée

Foie gras de canard mi-cuit et crémeux de lentilles et vinaigrette d'herbes et toast de pain au fruit sec bio

Plat

Filet de bar de Capbreton rôti poêle de blettes a l' échalotes ail et jus crémeux à l'anis


Dessert

Fraises rôties au vinaigre balsamique  et caramel et beurre salé, crumble aux amandes et glace mascarpone

L'inoubliable

Entrée

Mille feuille de homard et chips de betterave et sa vinaigrette de crustacé

 

Plat

Râble de lapin farci aux pruneaux rôtis, purée de céleri et giroles poêlées sauce aux pruneaux


Dessert

Tarte crousti-fondante à l'ananas rôti aux milles graines et sorbet coco et chips d'ananas


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